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コンプリート! ウニ さばき方 簡単 254964-ウニ さばき方 簡単

ウニの下処理方法や殻の割り方 美味しく食べるポイントも紹介 食 料理 オリーブオイルをひとまわし

ウニの下処理方法や殻の割り方 美味しく食べるポイントも紹介 食 料理 オリーブオイルをひとまわし

 作り方 1 鮮度の良い殻付ウニを用意する。 2 ウニを裏返して口の部分からキッチンバサミを差し込む。 3 口の周りを丸く切り取る。 4 逆さにして内臓を落とし、残った内臓をカニスプーン等でこそぎ落とす。 5 良く冷やした3%食 塩水 で中をすすぎ、残った異物を洗い流す。 6 もう1つ用意しておいた食 塩水 で中をすすぐ。 7 良く 水切り する。 8 ウニの殻を器として使わない場合は、さばき方 1 ホヤの凹凸(一番出っ張っている部分)2つを根本から切り落とします。 2 ホヤの中にある海水を出します。 3 口から根本にかけ切り込みを入れます。 4 殻を押さえ、片方の手でホヤの身を外します。 (ホヤの身はカンタンに外れます) 5 「黒い部分」を取り除きます。 6 うっすら黒く見える部分に切り込みを入れ、中にある排泄物(茶色い糸状のもの)も取り除きましょう。 7 真水でキ

ウニ さばき方 簡単

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